INVOLTINI DI RADICCHIO GRATINATI

Gli INVOLTINI DI RADICCHIO GRATINATI di Cucina bene senza sono un secondo piatto gustoso e leggero.

PROCEDIMENTO

Per preparare degli ottimi INVOLTINI DI RADICCHIO GRATINATI segui questi semplici passaggi:

1. Far bollire dell’acqua in un tegame e sbollentare i cespi di radicchio, tagliati in quarti, per circa 3 minuti;
2. Trascorso il tempo necessario, scolarli e sciacquarli con acqua fredda e farli raffreddare;
3. Adagiare in una teglia da forno i cespi di radicchio sbollentati;
4. Condire con del sale, dell’olio e dell’aceto di mele;
5. Avvolgere la parte inferiore di ciascuno spicchio con le fette di prosciutto crudo, creando un involtino, mentre lasciare libere le punte, da coprire con carta da forno;
6. Inserire un po’ di scalogno e spolverizzare il tutto con il parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e il pan grattato di riso;
7. Aggiustare di sale, e cospargere con del pepe, se gradito, e ricoprire nuovamente con il parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e il pan grattato di riso;
8. Versare un filo d’olio evo bio.

COTTURA

Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 200°.

Cuocere in FORNO VENTILATO a 230°per circa 20-30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, sfornare e togliere la carta da forno prima di servire.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.