CASERECCE DI RISO E QUINOA CON FRAGOLINO SU CREMA DI FINOCCHI E OLIVE VERDI

Le CASERECCE DI RISO E QUINOA CON FRAGOLINO SU CREMA DI FINOCCHI E OLIVE VERDI di Cucina bene senza sono un primo gustoso, leggero, e privo di allergeni.

PROCEDIMENTO

Per preparare delle ottime CASERECCE DI RISO E QUINOA CON FRAGOLINO SU CREMA DI FINOCCHI E OLIVE VERDI, segui questi semplici passaggi.

vuoi suggerimenti per la preparazione della crema di finocchi e per la cottura del pesce? puoi consultare questa videoricetta simile a base di sarago e crema di finocchi )

1. Far bollire dell’acqua in un tegame;
2. Sbollentare i finocchi, precedentemente pesati e lavati;
3. Una volta sbollentati, scolarli, sciacquarli con acqua fredda, e farli raffreddare nello scolapasta;
4. Versare in un bicchiere alto i finocchi sbollentati, una decina di olive verdi bio denocciolate (o capperi), un po’ di scalogno, tagliato finemente, e 20 ml circa di acqua, e frullare con il mixer a immersione;
5. Versare in una padella, filtrando la crema di finocchi, prima della cottura;
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando non risulta addensata, versando 15 ml di latte senza lattosio, durante la cottura;

per il pesce:

1. cuocere a vapore il fragolino per 3 minuti;
   • (N.B.: per comodità si può inserire in un tegame per forno a microonde, o in alternativa è possibile cuocere in padella)
2. Una volta cotto ripulirlo per bene, salarlo, peparlo e olearlo;

per la pasta:

1. Far bollire dell’acqua in un tegame e cuocere le caserecce per circa 4-5 minuti;
2. Una volta cotte, scolare la pasta e farla saltare con un po’ della crema di finocchi e qualche pezzo di fragolino condito;

per l’impiattamento:

1. Prendere un piatto piano e posare la crema di finocchio sul fondo, poi le caserecce di riso e quinoa con crema di finocchi e fragolino, e infine adagiare i pezzi di fragolino condito. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e qualche tocchetto di olive verdi edil primo è pronto.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.