PIZZETTE DI CARNEVALE DI RISO, TEFF E TAPIOCA

Oggi prepariamo con gli amici di Cucina bene senza delle ottime PIZZETTE DI CARNEVALE DI RISO, TEFF E TAPIOCA

PROCEDIMENTO

Per ottenere delle ottime PIZZETTE DI CARNEVALE DI RISO, TEFF E TAPIOCA segui il procedimento qui di seguito:

1. In una coppetta unire il bicarbonato, il cremor tartaro, lo zucchero e l’acqua;
   • (N.B.:se consentito e preferito anziché 1 cucchiaino di zucchero è possibile usare 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di miele d’acacia)
2. Mescolare il tutto per attivare il lievitino istantaneo, che sarà pronto quando si creerà una schiuma;
3. In un’altra coppa unire le farine e l’amido di tapioca, setacciandole, con la gomma di guar e mescolare;
4. Aggiungere l’acqua e impastare energicamente;
5. Unire il composto al lievitino, creato precedentemente, ed impastare per bene;
6. Aggiungere un cucchiaino di sale;
   • (N.B.: Se necessario, aggiungere più farina o più acqua per rendere più morbido e omogeneo l’impasto, infatti la consistenza dell’impasto deve essere molto morbida, ma non appiccicosa)
7. Aggiungere l’olio evo e continuare ad impastare;
   • (N.B.: per lavorare meglio l’impasto ungersi le mani di acqua e olio evo bio)
8. Appiattire l’impasto, stendendolo con un mattarello, e con un bicchiere o un coppapasta creare 20 pizzette tonde o rettangolari;
9. Adagiare ogni porzione su una teglia tonda, coperta con carta da forno oleata;
10. Cospargere un filo d’olio in superficie.

COTTURA

1. Cuocere prima in FORNO STATICO a 200° per 7 minuti.
2. Una volta cotte è possibile o farle raffreddare e congelarle, oppure aggiungere i condimenti a piacere (per esempio: crema di zucchine, crema di peperoni, patè di olive, provolina senza lattosio e sale, oppure sale e rosmarino, insomma decidere a piacere il condimento!!!))
3. Una volta condite infornare e cuocere in FORNO VENTILATO a 220°per altri 7-8 minuti circa.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.