CANTUCCI DI RISO E QUINOA

I CANTUCCI DI RISO E QUINOA di Cucina bene senza sono buoni gustosi, e soprattutto sani, leggeri, e privi di allergeni.

PROCEDIMENTO

Per preparare degli ottimi CANTUCCI DI RISO E QUINOA, segui questi semplici passaggi.

1. In una ciotola unire lo zucchero di canna, 27 ml di latte vegetale di riso e ½ cucchiaino di aceto di mele, e frustare;
2. Aggiungere al composto l’olio di riso e la scorza grattugiata di un limone bio, un pizzico di sale e mescolare;
3. Incorporare la farina di riso, di quinoa, l’amido di tapioca e lo xantano, setacciando, e l’ammoniaca per dolci, il bicarbonato e il cremor tartaro;
4. Aggiungere 80 ml di latte vegetale di riso;
   • Il composto risulterà morbido, omogeneo e appiccicoso;
5. Aggiungere i pinoli e i semi di zucca;
6. Non è necessario mettere il composto in frigo, quindi si può subito procedere alla creazione dei biscotti;
   • (N.B.: aiutarsi con un po’ di olio di riso per maneggiare l’impasto.)
7. Creare 2 filoncini leggermente schiacciati e larghi circa 4-5 cm e posarli su una teglia coperta da carta da forno;
8. Spennellare con del latte di riso e zucchero di canna.

COTTURA

Cuocere in FORNO STATICO a 170-180° per 25-30 minuti.

Prelevare il filoncino dal forno, lasciare intiepidire qualche minuto e con una lama o coltello tagliare a tocchetti di uno spessore di circa 1, 5 -2 cm in maniera obliqua.

Capovolgere i tocchetti e cuocere ancora in forno 5 minuti da una parte; poi girarli e fare cuocere altri 5 minuti dall’altra parte in FORNO STATICO a 160° oppure in FORNO STATICO a 120° 10 minuti per lato.

Sfornare e lasciare intiepidire. Servire in un piatto da portata accompagnato da una tisana, caffè e per chi può da un liquore.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.