BRACIOLE DI CAVALLO ALLA “PUGLIESE”

Le BRACIOLE DI CAVALLO ALLA “PUGLIESE” di Cucina bene senza sono buone e golose, senza glutine, lattosio, nichel e atri allergeni.

PROCEDIMENTO

Per preparare a casa delle ottime BRACIOLE DI CAVALLO ALLA “PUGLIESE” segui il procedimento qui sotto.

per le braciole:

1. Dividere a metà le fette di carne di cavallo e stenderle su un piano di lavoro;
2. Condire internamente le fette di cavallo prima con sale e pepe, poi con un po’ di prezzemolo, tritato in precedenza, e infine con un po’ di formaggio;
3. Creare 4 braciole arrotolando le fette su loro stesse, ben strette, e bloccando l’apertura con degli stecchini.

per il sugo:

1. Una volta pronte, adagiare le braciole in un tegame;
2. Aggiungere 2 foglie di salvia, 3 foglie d’alloro, lo scalogno e un goccio di vino bianco bio;
3. Far cuocere per qualche minuto da ambo i lati;
4. Aggiungere la passata di pomodoro nichel free, l’acqua e il sale fino;
5. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto;
6. Una volta cotto, servire irrorando le braciole con il sughetto di cottura e aggiungendo un filo d’olio evo bio a crudo.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.