MERINGHE

Le nostre MERINGHE sono buone e senza allergeni, segui la ricetta.

PROCEDIMENTO

Per preparare delle ottime MERINGHE, segui attentamente il procedimento qui sotto:

1. In una ciotola iniziare a montare gli albumi per qualche secondo;
   • (N.B.: per gli albumi meglio se freschi e a temperatura ambiente)
2. Aggiungere lo zucchero semolato bianco, continuando a montare;
3. Incorporato il cremor tartaro e le gocce di succo di limone;
4. Montare per circa 10 minuti alla massima potenza, fino ad ottenere una montatura a neve ferma gli albumi
5. Il composto risulterà spumoso, gonfio e lucido, privo di granellini;
   • (N.B.: gli albumi devono essere ben montati, tanto che capovolgendo la coppa l’impasto non cadrà, altrimenti se il composto non è pronto continuare a montare fino ad ottenere la giusta consistenza)
6. Una volta ottenuta la giusta consistenza incorporare lo zucchero a velo setacciato e unirlo al composto a mano con l’aiuto di una spatola, amalgamando dal basso verso l’alto e cercando di non smontare il composto, così si otterranno meringhe lucide e solide;
7. Preriscaldare il forno in modalità statica a 90°;
   • (N.B.: le meringhe verranno infornate non appena realizzate, altrimenti perderanno la forma data)
8. Per creare le meringhe utilizzare una sac à poche con beccuccio a stella di diametro 1cm, o quello più adatto per la forma e la grandezza che si vuole ottenere;
9. Inserire l’impasto delle meringhe nella sac à poche e realizzare a mano dei ciuffi, della dimensione scelta;
10. Formare le meringhe, direttamente sulla teglia foderata con carta da forno, a distanza di circa 2 cm l’una dall’altra, in modo da lasciare lo spazio utile all’aumento di volume che avranno durante la cottura.

COTTURA:

Ti sono piaciute le nostre MERINGHE SENZA GLUTINE?

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.