QUINOA CON ZUCCHINE, PEPERONI E BRESAOLA

La QUINOA CON ZUCCHINE, PEPERONI E BRESAOLA di Cucina bene senza è un primo gustoso ma senza allergeni.

PROCEDIMENTO

Per ottenere un ottimo piatto di quinoa con zucchina e bresaola, segui il procedimento qui sotto e non dimenticare di guardare il video

Anche se la quinoa non ha bisogno necessariamente di essere messa in ammollo, si consiglia di lasciarla comunque per 20 minuti ca. in acqua e poi lavare i chicchi sotto abbondante acqua corrente, per togliere la saponina, una sostanza dal gusto amaro e sgradevole contenuta nella quinoa.

COTTURA

La QUINOA CON ZUCCHINE, PEPERONI E BRESAOLA prevedere 3 cotture.

Prima cottura:

1. Far bollire dell’acqua in un tegame;
2. Cuocere tutte le verdure, precedentemente pesate e lavate, in acqua bollente per circa 15 minuti, fino a quando non saranno morbide;
3. Dopo averle cotte, scolarle, sciacquarle con acqua fredda, e farle raffreddare nello scolapasta;
4. Una volta raffreddati, “spellare” e tagliare in piccole parti i peperoni e tagliare la zucchina;

Seconda cottura:

1. In una padella aggiungere le verdure preparate precedentemente, lo scalogno tagliato in piccole parti, 20 ml di acqua e un pizzico di sale, e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti circa;

Terza cottura:

1. Nel frattempo versare la quinoa in un altro tegame;
2. Per la cottura occorre prima tostarla, poi aggiungere 135 ml d’acqua e infine salare; 
   • (N.B.: le proporzioni giuste di acqua sono 135 ml ca. di acqua per 80 g di quinoa, quindi la parte liquida deve essere una volta e mezza, quasi 2, di quella solida)
3. Cuocere la quinoa, mescolando, per un tempo totale di 10-15 minuti circa;
   • (N.B.: L’assenza di liquido e l’aspetto lucido dei chicchi saranno i segnali dell’avvenuta cottura)
4. Unire la quinoa, così preparata, alle verdure precedentemente cotte, mescolando a fuoco basso per qualche secondo;
5. A fine cottura aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva biologico.
6. Servire il tutto in un piatto fondo, posando quinoa e verdure sul fondo ed aggiungendo ciuffi di bresaola.

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.