MUSCOLO DI VITELLO CON CREMA DI CAROTE E BESCIAMELLA

Il MUSCOLO DI VITELLO CON CREMA DI CAROTE E BESCIAMELLA AL FORMAGGIO di Cucina bene senza è buono e leggero, senza glutine, lattosio, nichel e atri allergeni.

secondo facile da preparare ed economico; un taglio povero arricchito dalle creme di accompagnamento che lo rendono un ottimo secondo per ogni occasione.

INGREDIENTI

5 pezzi di muscolo di sovracoscia di vitello;
50 g di carota bio;
3 foglie d’alloro;
3 foglie di salvia;
pepe q.b. (facoltativo);
sale fino q.b.;
150 ml di acqua;
un filo d’olio extravergine d’oliva biologico.

per la crema di carota:

per la besciamella di teff al formaggio:

TEMPISTICHE

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora e 15 minuti

Totale: 1 ora e 30 minuti

DIFFICOLTÀ FACILE

Dosi: 1- 2 porzioni

PROCEDIMENTO E COTTURA

Per preparare a casa un ottimo MUSCOLO DI VITELLO CON CREMA DI CAROTE E BESCIAMELLA AL FORMAGGIO segui il procedimento qui sotto.

Sbollentare la carota, poi scolarla, sciacquarla con acqua fredda, e farla raffreddare nello scolapasta;
Una volta raffreddata, tagliarla a rondelle;
Prendere i 5 pezzi di muscolo di vitello e salarli e peparli da ambo i lati;
Successivamente adagiarli in un tegame capiente;
Aggiungere la carota, precedentemente cotta e tagliata, l’alloro e la salvia;
Far rosolare un per qualche minuto la carne da ambo i lati e poi aggiungere l’acqua;
Coprire con coperchio e lasciar cuocere per 45 minuti circa a fuoco basso;
Nel frattempo preparare la crema di carote:
E successivamente la besciamella di teff al formaggio:

per l’impiattamento:

Appena cotta la carne e pronte le creme, impiattare in un piatto piano con la crema di carote sul fondo, adagiare il muscolo di vitello sopra e irrorare il tutto con la besciamella di teff al formaggio. Spargere qualche rondella di carota utilizzata nella cottura nel piatto e versare un filo d’olio evo a crudo.

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.