PANE DI RISO E QUINOA

Segui questa ricetta e imparerai a fare dell’ottimo PANE DI RISO E QUINOA senza glutine.

pane morbido; ottimo per la prima colazione con la marmellata, ma anche per accompagnare qualche verdura o un salume per lo spuntino o la cena; ideale per il “rituale della scarpetta” nelle salse o nelle creme a conclusione di un buon primo

PROCEDIMENTO

Per ottenere del buon PANE DI RISO E QUINOA senza glutine, segui questi semplici passaggi

1. In una coppetta unire il bicarbonato, il cremor tartaro, lo zucchero e l’acqua;
   • (N.B.:se consentito e preferito anziché 1 cucchiaino di zucchero è possibile usare 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di miele d’acacia)
2. Mescolare il tutto per attivare il lievitino istantaneo, che sarà pronto quando si creerà una schiuma;
3. In un’altra coppa unire le farine, setacciandole, allo xantano e mescolare;
4. Aggiungere l’acqua tiepida e impastare energicamente;
5. Unire il composto al lievitino creato precedentemente ed impastare per bene;
6. Aggiungere un cucchiaino di sale;
7. Se serve aggiungere più farina o più acqua per rendere più morbido e omogeneo l’impasto, infatti la consistenza dell’impasto deve essere molto morbida, ma non appiccicosa;
8. Aggiungere l’olio evo;
9. Per lavorare meglio l’impasto ungersi le mani di olio evo bio;
10. Infarinare e creare le 2 pagnotte;
11. Adagiare su una teglia con carta da forno spolverata di farina.
12. Una volta adagiato, spolverare con la farina anche i panetti e creare un taglio in superficie.

COTTURA

Cuocere prima in FORNO STATICO A 180° per 35 minuti e dopo in FORNO VENTILATO A 220° per 10 minuti circa.

(N.B.: Fare la prova stecchino e controllare la doratura dei panetti) 

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.