CALZONE CON PASTA AL VINO

Il CALZONE CON PASTA AL VINO di Cucina bene senza è buono e gustoso ma soprattutto sano, leggero, e privo di allergeni.

PROCEDIMENTO

Per ottenere un ottimo CALZONE CON PASTA AL VINO, segui questi semplici passaggi:

1. Unire le farine e l’amido in una ciotola;
2. Aggiungere la gomma di guar, il sale e l’olio e mescolare;
3. Creare un foro al centro della farina e versare il bicarbonato, lo zucchero e un goccio di vino, creando una sorta di schiuma;
4. Dopo aver ben amalgamato, continuare a versare il vino e impastare;
5. Aggiungere a poco a poco l’acqua e impastare per bene in modo da creare un panetto non appiccicoso;
6. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti;
7. Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in 2 parti, una più grande per il fondo ed una più piccola per la copertura;
8. Inserire la parte più grande tra 2 fogli di carta da forno e stendere con un mattarello, fino ad uno spessore di 2-3 mm;
9. Trasferire con molta cura nella teglia, facendo rigirare l’impastosui bordi verticali per circa 3-4 cm;
   • (N.B.: se si rompe o se si creano crepe, sigillare a mano con pezzi di pasta)
10. Finito questo procedimento molto delicato, bucherellare con una forchetta il fondo del calzone;
11. Riempirea piacere;
    • (per esempio con scarola sbollentata sul fondo, stracchino senza lattosio e qualche salume in alto);
12. Stendere anche l’altra parte dell’impasto e posarla sopra al riempimento;
13. Piegare i bordi eccedenti dell’impasto sul fondo al di sopra dell’impasto superiore, appena adagiato, e sigillare per bene con dell’acqua;
14. Incidere i bordi con una forchetta, bucherellare la superficie e spennellare con un po’ d’olio extravergine d’oliva.

COTTURA

Cuocere prima in FORNO STATICO a 180° per 35 minuti e dopo in FORNO VENTILATO a 230°per 10 minuti circa. (N.B.: Fare la prova stecchino e controllare la doratura dei panetti)

Questo articolo ti è stato utile?

Continua a scoprire i nostri contenuti…

• altri impasti base
• altri panificati
• altre ricette con farina di riso
• ricette con quinoa
• ricette con teff
• altre ricette senza nichel
• altre ricette senza glutine

Per restare sempre aggiornato, iscriviti ai nostri canali social.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• YouTube
• Pinterest

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.