TORTA TENERINA DI ZUCCA E CAROTE

La TORTA TENERINA DI ZUCCA E CAROTE di Cucina bene senza è buona gustosa, ma soprattutto sana, leggera, e priva di allergeni.

PROCEDIMENTO

Per preparare una ottima torta tenerina di zucca e carote, segui questi semplici passagi.

1. Far bollire dell’acqua in un tegame;
2. Cuocere la zucca e le carote biologiche, precedentemente pesate e lavate, in acqua bollente per circa 7-10 minuti, fino a quando non saranno morbide;
3. Una volta cotte, scolarle e sciacquarle con acqua fredda;
4. Una volta raffreddate, versare in un bicchiere alto e frullare con il mixer ad immersione oppure schiacciarle con una forchetta;
5. In una coppa, montare il burro senza lattosio morbido con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto denso e spumoso;
6. Aggiungere la scorza di arancia (o limone) e i 3 tuorli, un tuorlo per volta, avendo cura di incorporarli per bene;
   • (N.B.: conservare gli albumi per il passaggio successivo)
   • Una volta amalgamati i tuorli, unire la polpa di zucca e carote;
7. Infine aggiungere, in maniera alternata, la farina di riso e il mandarinetto (o limoncello o succo d’arancia);
8. In un’altra coppa montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto precedentemente creato, poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto;
9. Versare in una tortiera di 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno leggermente bagnata e ben strizzata.

COTTURA

10. Preriscaldare il forno in modalità STATICO a 200°;
11. Appena pronto, infornare in FORNO STATICO a 170° per 45 minuti.
12. Per ottenere la consistenza morbida ed umida tipica della torta tenerina ferrarese non bisogna cuocerla molto, ma questo dipende molto dal forno usato.Quindi verificare se al termine dei 45 minuti la torta risulta cotta per bene, altrimenti lasciar cuocere ancora in FORNO STATICO a 190° solo la parte inferiore per 20 minuti circa.
13. Impiattare e spolverizzare con un pò di zucchero a velo

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N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.