POLPETTE DI RADICCHIO

Le POLPETTE DI RADICCHIO di Cucina bene senza sono buone, gustose e soprattutto sane, leggere, e prive di allergeni.

senza-soffritto

Polpette molte saporite a base di radicchio e arricchite con bresaola e parmigiano, una tira l’altra. Stuzzichino facile e veloce, da gustare come antipasto o contorno.

INGREDIENTI

TEMPISTICHE

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

Totale: 50 minuti

DIFFICOLTÀ FACILE

Dosi: 20 polpette da circa 35 g l’una.

Macrolibrarsi

PROCEDIMENTO

Per preparare delle ottime POLPETTE DI RADICCHIO segui il procedimento qui sotto:

  1. Far bollire dell’acqua in un tegame;
  2. Sbollentare il radicchio, precedentemente pesato e lavato;
  3. Una volta sbollentato, scolarlo, sciacquarlo con acqua fredda, farlo raffreddare nello scolapasta;
  4. Tagliare in piccoli pezzi il radicchio;
  5. In una coppa inserire prima l’irish soda bread, dopo averlo lasciato in acqua per un paio di minuti eliminando la parte esterna, poi il radicchio, i tocchetti di bresaola, il parmigiano, lo scalogno precedentemente tritato, e il sale;
  6. Infine aggiungere un uovo;
  7. Impastare con le mani il composto fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso;
  8. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, iniziare a dare forma alle polpette, aiutandosi con le mani bagnate nell’acqua;
    • (N.B.: con questo impasto si ottengono 20 polpette da circa 35 g l’una)
  9. Una volta esaurito l’impasto, preparare la panatura;
  10. Immergere ciascuna polpetta nel pangrattato di riso o nel trito di crackers di riso e quinoa grattugiati;
  11. Proseguire così per tutte le polpette, facendo aderire bene la panatura tutto intorno.

COTTURA

Cuocere prima in FORNO STATICO a 200° per 25 minuti, poi spennellare le polpette con un po’ di olio evo bio e cuocere in FORNO VENTILATO a 200° per altri 10 minuti.

Oppure cuocere in FRIGGITRICE AD ARIA A 180° per 20 minuti.

Le polpette di radicchio sono pronte molto gustose da servire come antipasto, stuzzichino, ma anche come secondo!

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POLPETTE DI RADICCHIO

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.

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