ZUCCHINE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Le ZUCCHINE RIPIENE ALLA PUGLIESE di Cucina bene senza sono un piatto gustoso e della tradizione.

PROCEDIMENTO E COTTURA

Per ottenere delle ottime ZUCCHINE RIPIENE ALLA PUGLIESE, segui questi semplici passaggi:

1. Mondare e lavare le zucchine bio, tagliarle a metà e svuotarle nel senso della lunghezza usando uno scavino lungo o un coltello, separando la buccia dall’anima;
2. Cospargere le bucce di sale fino, adagiarle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornarle in FORNO VENTILATO a 250 ° per circa 15 minuti;
   • (N.B.: in questo modo la scorza sarà ben asciutta)
3. Nel frattempo tritare le anime delle 4 zucchine svuotate, lo scalogno e tagliare a pezzetti piccoli i pomodori nichel free;
4. Unire il tutto in una padella e far cuocere il tutto con un po’ di sale per circa 15 minuti a fuoco medio;
5. In un’altra pentola inserire la passata di pomodoro nichel free, un po’ di scalogno e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa;
6. Trascorso il tempo necessario, una volta completate le varie preparazioni precedenti, inserire in una coppa il pan bauletto raffermo, lasciato in acqua per un paio di minuti, eliminando la parte esterna più dura, il trito di zucchina precedentemente cotta, il parmigiano, il prezzemolo precedentemente tritato e il sale;
7. Infine aggiungere un uovo e amalgamare il composto con una forchetta fino ad ottenereun impasto molto morbido e appiccicoso;
8. Prendere le bucce di zucchine, precedentemente cotte, e riempirle con il composto creato in precedenza;
9. A me era avanzato un altro po’ di ripieno e così ho pulito e lavato 3 fiori di zucchina e li ho riempiti con lo stesso ripieno (ve li consiglio sono squisiti);
10. Prendere una teglia da forno, cospargerla col sughetto di passata nichel free precedentemente preparato;
11. Inserire le zucchine ripiene ecospargere la superficie con altro sughetto di passata nichel free e con del parmigiano reggiano;
12. Condire con un filo d’olio evo bio;

COTTURA

Cuocere in FORNO VENTILATO a 220° per 30 minuti.

Le zucchine ripiene alla pugliese sono pronte: molto gustose, dal cuore morbido e con il sapore del pane!

Questo articolo ti è stato utile?

Continua a scoprire i nostri contenuti…

• altri primi piatti
• vuoi un secondo per completare il pranzo? vai a questo link
• altre ricette con farina di riso
• altri panificati
• altre ricette con teff
• ricette senza nichel
• altre ricette senza glutine

Per restare sempre aggiornato, iscriviti ai nostri canali social.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• YouTube
• Pinterest

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.