SPAGHETTI DI RISO E QUINOA CON MORMORA MARINATA, CILIEGINO GIALLO E TIMO

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spaghetti di riso

Gli SPAGHETTI DI RISO E QUINOA CON MORMORA MARINATA, CILIEGINO GIALLO E TIMO di Cucina bene senza sono un primo gustoso, leggero, e privo di allergeni.

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“un primo leggero e delicato, molto veloce e facile da preparare; dal gusto raffinato e dagli ingredienti ricercati; per un primo piatto a base di pesce non convenzionale.

INGREDIENTI

per la pasta :
  • 80 g di spaghetti di riso e quinoa;
per il pesce:
  • 80 g di mormore di piccole dimensioni e pescate in mare;
    • (N.B.: pesato pulito)
  • 1 pizzico di sale fino;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva biologico.
  • Succo di metà limone biologico;
  • Pepe q.b. (facoltativo);
  • 60 ml di acqua;
per il condimento:
  • 100 g di pomodoro ciliegino giallo idroponico free nichel;
  • Scalogno q.b.;
  • Timo q.b. (facoltativo);
  • 1 pizzico di sale fino;
  • 20 ml di acqua naturale;
  • 20 ml di latte vegetale di riso;
  • 1 cucchiaino di amido di riso;
  • 1 filo d’olio extravergine di oliva;

TEMPISTICHE

Preparazione: 20 minuti

Marinatura: 2 ore

Cottura: 20 minuti

Totale: 40 minuti

DIFFICOLTÀ BASSA

Dosi: 1 porzione.

Macrolibrarsi

PROCEDIMENTO

Per preparare degli ottimi SPAGHETTI DI RISO E QUINOA CON MORMORA MARINATA, CILIEGINO GIALLO E TIMO, segui questi semplici passaggi.

per il pesce:
  1. Far marinare le mormore con sale, olio evo bio, succo di limone, pepe e 20 ml di acqua per circa 2 ore;
  2. Trascorso il tempo necessario, cuocere in padella a fuoco basso aggiungendo 40 ml d’acqua per circa 5 minuti;
  3. Una volta cotte, pulirle, lasciandone solo la polpa.
per il condimento:
  1. In una padella aggiungere i ciliegini gialli nichel free, lo scalogno, precedentemente tritato, la polpa delle mormore, precedentemente cotte, 20 ml di acqua, un pizzico di sale, del pepe e del timo, e cuocere per 5 minuti;
  2. Successivamente aggiungere il latte di riso e l’amido di riso.
per la pasta:
  1. Far bollire dell’acqua in un tegame e cuocere gli spaghetti per circa 4-5 minuti;
  2. Una volta cotta, scolare la pasta e farla saltare con un po’ del sughetto di mormore;
per l’impiattamento:
  1. Prendere un piatto piano e posare il sughetto di mormore sul fondo, poi gli spaghetti di riso e quinoa con il sughetto di mormore, e infine adagiare i pezzi di mormore, timo e ciliegino giallo. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo ed il primo è pronto.

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.

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