TORTA RUSTICA DI PASTA MATTA CON INDIVIA E TACCHINO

La TORTA RUSTICA DI PASTA MATTA CON INDIVIA E TACCHINO di Cucina bene senza è buona, leggera e senza allergeni.

PROCEDIMENTO

Per realizzare una ottima TORTA RUSTICA DI PASTA MATTA CON INDIVIA E TACCHINO segui il procedimento qui sotto.

per la pasta matta:

1. Mescolare le farine in una terrina, ricavando una cavità al centro (“fontana”), e versare nella cavità un po’ d’acqua tiepida, l’olio evo bio e il sale;
2. Dopo aver ben amalgamato, continuare a impastare per bene aggiungendo pian piano la restante acqua in modo da creare un impasto non appiccicoso;
   • (N.B.: Se la consistenza è appiccicosa aggiungere un po’ di farina di riso oppure se è molto dura aggiungere più acqua)
3. Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti;
4. Trascorso il tempo necessario, inserire l’impasto tra 2 fogli di carta da forno;
5. Stendere l’impasto fino ad ottenere due sfoglie spesse 2-3 mm, di cui una più grande dell’altra;
6. Trasferire con molta cura la sfoglia più grande in una teglia con bordo removibile,sigillando a mano con pezzi di pasta eventuali rotture, e ricoprendo con la sfoglia il bordo verticale della teglia per circa 3-4 cm;
7. Finito questo procedimento molto delicato, bucherellare con una forchetta il fondo della pasta.

per il ripieno:

1. Far bollire dell’acqua in un tegame;
2. Cuocere l’indivia e le carote, precedentemente pesate e lavate, in acqua bollente per circa 5 minuti;
3. Una volta cotte, scolarle e sciacquarle con acqua fredda, farla raffreddare nello scolapasta e aggiungere un po’ di sale;
4. In una coppa unire la carota tagliata a dadini, l’indivia tritata a pezzi, lo scalogno tritato, il macinato di tacchino, lafoglia di alloro e le 2 di salvia, il sale, un pizzico di pepe e mescolare creando un composto uniforme;
5. Far cuocere in una padella a fuoco lento per 6 minuti;
6. Aggiungere la salsa di pomodoro nichel free e lasciar cuocere finché non si asciuga;
7. Togliere dal fuoco e frullare leggermente insieme alla fesa di tacchino e formaggio;
8. Aggiungere dei pezzi di scamorza dolce e mescolare per bene;
9. Riprendere la teglia con la pasta matta e versare al di sopra il ripieno;
10. Sovrapporre la sfoglia più piccola e chiudere bene i bordi, piegando i bordi della pasta matta, lasciati più alti nella teglia, al di sopra della sfoglia appena adagiata;
11. Con i ritagli di pasta matta avanzati creare una delle decorazioni da applicare sulla torta rustica;
12. Spennellare la superficie con un po’ d’olio extravergine d’oliva o se gradito con dell’uovo sbattuto.

COTTURA

Cuocere prima in FORNO STATICO a 180° per 30 minuti e poi in FORNO VENTILATO a 210° per 15 minuti circa oppure in FRIGGITRICE AD ARIA modalità pizza a 180° per 25 minuti (al 15° minuto è possibile togliere i bordi della teglia e la carta da forno).

(N.B.: Fare la prova stecchino e controllare la doratura della torta)

Questo articolo ti è stato utile?

Continua a scoprire i nostri contenuti…

• altri panificati
• ricette con farina di riso
• altre ricette con quinoa
• altro con quinoa
• altre ricette senza nichel
• per scoprire altro con lievitazione istantanea

Per restare sempre aggiornato, iscriviti ai nostri canali social.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• YouTube
• Pinterest

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”. Le ricette non vogliono essere una regola, ma un’idea di quello che si può preparare; pertanto si consiglia di attenersi alle liste dei vostri Specialisti di fiducia e di sostituire alcuni alimenti non concessi con quelli a voi consigliati.